De 2023 à 2025, Gauthier Le Pévédic a réalisé plusieurs documentaires en immersion auprès de communautés religieuses et spirituelles. En 2023, il filme La Règle au sein de la communauté des Augustines de la Miséricorde de Jésus à Dieppe, offrant un regard sur le quotidien monastique et la vie religieuse contemporaine. En 2024, il tourne Rio Verde à Roaboya, village shipibo d’Amazonie péruvienne, explorant les dynamiques spirituelles et rituelles locales. En 2025, il réalise Kawas Sancti au sein d’une communauté Pangcah à Hualien (Taïwan), autour des pratiques religieuses catholiques et chamaniques.

Initialement réparateur électromécanique industriel et opérateur de son autodidacte, Florian Thibert s’est tourné vers l’image en 2020.

Il possède une société de services techniques, "Tekhnè - Music & Film", avec laquelle il produit et réalise des documentaires.

Il est également cadreur pour France 3 Régions et membre du département image de la CST (Commission Supérieure Technique de l'Image et du Son).

Ses centres d’intérêt incluent la botanique, la philosophie et les arts techniques.